Visa första inlägg
3541 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
3541 inlägg
Halv 8 hos Psychopatrik! ;)
Din matlagning imponerar Putte, men det som imponerar mest är ju att du orkade med allt det där trots att du är bakfull. Cred!
 
1492 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
1492 inlägg
DU gör mig då allt en annorlunda [color=#333333=#333333]bearneasesås ;)[/color]
4340 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
4340 inlägg
Haha Per Morberg kan kasta sig i väggen :)
249 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
249 inlägg
Hehe lät väldigt gott! :-)
Men Bearnaise delen..jag har testat i princip alla "experters" tips & recept men jag tycker nästan den aldrig överträffar pulver-bearnaise. På resturanger( i Sverige) serverar man ju Lohmander-Bearnaise(typ) som endast smakar smör, fy fasiken. Nu har jag ju inte vart på nåt ställe där de kostar en femhundring för käk men i alla fall, det var ett avsnitt på Mästerkocken som jag såg för ett tag sen när dom fick i uppgift att koka ihop en bearnaise, har nog dom recepten liggades någonstans. Får bli att provas! :-D
EDIT: Reserverar mig för felstavninga rpå Bearnaise.
5248 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
5248 inlägg
Haha, jamen då har du ju ramlat ned i halv och hel fabrikatens fälla :) Du har helt enkelt vant dig vid att Bearneasesås ska smaka som pulveråsen gör, du är knappast ensam. Jag är heller inte förtjust i Lohmanders sås, ja eller pizzeria-bearneasen, men dessa är faktiskt inte gjorda på smör. De är gjorda på olja eller margarin, därför kan de ha de kylda så där. Hade de varit gjorda på SMÖR (animaliskt fett) som bearnease ska vara, så hade den varit stenhård ifall den varit kyld.
Sedan, visst kan bearnease smaka smör, den ska smaka lite smör också. Men se till att ha i mycket dragon och persilja, alltså krydda väl med de andra ingredienserna. Jag kör tex gullök istället för charlottenlök, charlottenlök? fan den smakar ju inget. Lök ska smaka lök! Ja och ha i lite mer av kryddorna än vad som rekommenderas i recepten. Usch, jag hatar recept :) Man får liksom hitta en kombination som passar en själv. Man kan ju faktiskt ta ut svängarna rätt så rejält, bara man gör själva grunden i såsen enligt traditionen så.
Har man smör i pulverbearneasen istället för margarin så smakar den faktiskt helt okej tycker jag, mycket godare än tex Lohmanders i alla fall. Men jag har nästan helt slutat med pulversåser, jag gör egna såser. Gräddsåser, Brunsåser, Portersåser, Vinsåser etc. och jag byter nog knappast tillbaka :) Däremot så kan jag "fuska" och använda buljong ibland då det egentligen ska vara fond, men stäm mig. Jag har inte alltid fond och då får det bli buljong. Annars använder jag mig mycket av stekskyer och jox och massor MASSOR av grädde :)
249 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
249 inlägg
Hhaha jag har väl de, har fått för mig att de kommer vara svårt för någon hemmagjord bearnasie att slå Blå-Bands pulversås,haha jag har blivit Blå Band-Lobotimerad[size=0=0]([/size][size=0=0]™). [/size]Smör/margarin brukar jag blanda i pulversåsen,blir lite fylligare smak,förstärker en hel del. Och jag har svårt som fasiken för att prova saker, jag går igenom recept och allting på pricken,det är nog mitt i pricken också. Väldigt rädd för att det ska gå snett, det har det gjort också flera gånger,grovt. Den stora lasagnekatastrofen '09 är ett fruktansvärt minne. Dåligt skämt..i alla fall.. Löken ska smaka,precis som du säger! Väldigt mycket godare då. Finhackar eller har du grova bitar i såsen? Jag har inte vågat krydda för mycket heller,gillar inte den där starka smaken,eller ja,har fobi mot Cafe de paris smak,ffyyy faasiken. Får tacka för tipsen gode Herr! Ska exprimentera i helgen! :-D
Vinsås är de enda jag brukar göra på pulver av dom du nämner, brunsås blir ju alltid godast själv! Otroligt enkelt också,till och med för mig! Steksky + grädde kan aldrig gå fel. Den finns mycket uti vår herres hage,gäller att man prövar allt också! ;-) 
 
[size=0=0] [/size]
249 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
249 inlägg
Hhaha jag har väl de, har fått för mig att de kommer vara svårt för någon hemmagjord bearnasie att slå Blå-Bands pulversås,haha jag har blivit Blå Band-Lobotimerad[size=0=0]([/size][size=0=0]™). [/size]Smör/margarin brukar jag blanda i pulversåsen,blir lite fylligare smak,förstärker en hel del. Och jag har svårt som fasiken för att prova saker, jag går igenom recept och allting på pricken,det är nog mitt i pricken också. Väldigt rädd för att det ska gå snett, det har det gjort också flera gånger,grovt. Den stora lasagnekatastrofen '09 är ett fruktansvärt minne. Dåligt skämt..i alla fall.. Löken ska smaka,precis som du säger! Väldigt mycket godare då. Finhackar eller har du grova bitar i såsen? Jag har inte vågat krydda för mycket heller,gillar inte den där starka smaken,eller ja,har fobi mot Cafe de paris smak,ffyyy faasiken. Får tacka för tipsen gode Herr! Ska exprimentera i helgen! :-D
Vinsås är de enda jag brukar göra på pulver av dom du nämner, brunsås blir ju alltid godast själv! Otroligt enkelt också,till och med för mig! Steksky + grädde kan aldrig gå fel. Den finns mycket uti vår herres hage,gäller att man prövar allt också! ;-) 
 
[size=0=0] [/size]
5248 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
5248 inlägg
Ja jomen jag förstår, men det funkar ändå oftast att ta ut svängarna lite, i alla fall då det gällar matlagning, bakning är en annan femma, där gäller ju mer precisa mått. Ja och jag avskyr att baka :) Mjöl och oreda överallt hur än man beter sig och inte jäser det som jag vill heller, nä, bakning är inte min grej.
Men då det gäller bearneasesås så om du bara gör grunden rätt, alltså så du vispar äggulan och häller i smöret etc. så det inte skär sig, så kan du krydda lite som du vill sen. Ja finhackad eller grovhackad lök, ja...jag kör väl något mitt emellan :) Alltså jag silar ändå bort all lök, vitpeppar och annat kraffs efter att jag kokat det en stund i vinägern och vattnet. I med det i en sil bara och tryck med en sked på ingredienserna så du riktigt pressar ut alla smaker! Men det där är ju en smaksak, vissa vill ju ha kvar lökbitarna etc. i själva såsen, själv så brukar jag köra den "slät" så att säga.
Sedan det där med kryddningen, den är det ju bara att variera som man vill egentligen. Vill man ibland för omväxlingens skull inte ha en traditionell bearnease så kan du ju alltid koka upp vinägern/vattnet/löken/vitpepparn/dragonet/persiljan (jag har alltid med originalingredienserna, jag fyller bara på med extra) med exempelvis vitlök, chili, tomatpuré, basilika etc. Ja då får du ju istället en vitlöksbearnease, en chilibearnease, en tomatbearnease eller en basilikabearnease :) Men du behöver ju inte endast använda EN extra ingrediens heller, det där är som sagt upp till en själv, jag slängde ju i vitlök, tabasco, rödvin och tomatpuré tex. vad den bearneasen kallas för har jag ingen aningen om. Jo! den kallas för GOD bearnease ;) Nej men det blev faktiskt härlig, lite drag i den. Men jag överdrev inte med ingredienserna, tog lite av varje.
Haha så du gillar inte Cafe de Paris? Nej den är väl inte lika god som bea det håller jag med om, men den funkar ibland den med tycker jag. Men i den har man ju curry, salvia, senap osv, alltså den såsen kan man variera i det oändliga. Den har många fler ingredienser.
Haha den stora sås-tråden! :)
Idag så ska jag förresten göra köttbullar och koka lite potatisar (eller päror/pärer som vi säger här hemma) och då blir det en gräddsås/brunsås till detta så klart. Jag brukar ha i några krossade enbär då, precis som då jag gör en portersås. Det blir liksom en härlig viltsmak då och kokar jag grunden till såsen (alltså innan jag har i grädden) rätt så länge så brukar jag även slänga i ett par lagerblad. Ja och sedan grädde, mycket grädde :) lite soya för färgens skull och alldeles på slutet lite persilja! Har typ alltid i svartpeppar, men jag brukar även slänga i lite grönpeppar faktiskt, mumma!
Ja och så vispar jag så klart ned stekskyn från köttbullarna också då de är färdigstekta. Ska nog fanimej koka upp lite majs idag till detta och så på med en SMÖR-klick efteråt och lite salt, sedan en snabbinlagdgurka och jag är i mål haha. Jag gillar snabbinlagd gurka, sådan gjorde farmor rätt ofta då hon var i liv. Hyvlar bara gurka med en osthyvel och i med den i en blandning av ättika och vatten som jag har smaksatt med socker, salt, vitpeppar, dill, persilja och gärna några vinbärsblad sedan får det stå i...tja...medans jag gör resten av maten typ. Bäst är det väl då den står till sig ett dygn i kylen, men jag menar det heter ju snabbinläggning så dåså och dessutom så gillar jag då gurkan är lite Al Dente och inte helt sladdrig och ledlös :)
Fan också! nu blev jag ju hungrig...
1770 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
1770 inlägg
1:a Juni, Sol, Grill och ett par kalla :) 
456 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
456 inlägg

1:a Juni, Sol, Grill och ett par kalla :) 

Inte dumt alls :)
3541 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
3541 inlägg
Grattis till Lena Endre som nu har landat en roll i PTA's kommande "The Master" 
http://blogs.indiewire.com/theplaylist/archives/exclusive_swedish_actress_lena_endre_joins_paul_thomas_andersons_the_master/
Det finns säkert någon tråd till filmen men jag hittade ingen.
 
Noomi Rapace, Michael Nyqvist och nu Lena Endre.. Allihopa har fått fina jobb i Hollywood, vad är den gemensamma nämnaren? Jo, Millenium-filmerna. Snacka om att dessa filmer har öppnat dörrar!
 
30 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
30 inlägg

1:a Juni, Sol, Grill och ett par kalla :)

Låter jättehärligt se7en! Själv sitter jag och fryser upp i norr!
249 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
249 inlägg
Lite sen med svaret till Patrik,hoppas jag inte förstår balansen i tråden ;-).
Patrik: Bakning är bland de bästa som finns,om du någonsin svänger förbi i trakterna ska jag ha en rejält god (Svensk) äppelpaj på balkongen som lockar med sig otroligt goda doft. Sanna mina ord! ;-) It get's messy,men ääsch jag får ta jobbet efteråt. :-)
Jag skrev ut förra sidan & den här(när du skriver på't ungefär hur du gör) hoppas de inte är nå Copyright på någon framtida kokbok? :-D Ska testa det du skrivit just i detta ögonblick. Grillad fläksfilé med potatisklyftor(gjorda på färskpotatis)! Tack så mycket för dina tips!
Nej Cafe de paris är som bearnaisens onde bror,fy attans bananer.  Jag tål verkligen den inte alls!
 
5248 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
5248 inlägg
Haha, vad du engagerar dig, du ska inte lyssna så mycket på vad jag säger ;) Nej men käket i söndags blev bra, kör på det där du och så kryddar du såsen som du vill. Fast jag kokade färskpotatisen lätt och sedan stekte dem hela, men klyft funkar väl det också så klart. Bara det att jag redan har ätit det så in åt helvete mycket på sistone så jag ville göra något annat med potatisjävlarna :)
Ja alltså jag har absolut inget emot att äta nybakat :) Äppelpaj är ju en favorit, ja frukt och bärpajer överhuvudtaget så det tackar jag inte nej till så tack på förhand! Men typ smulpajer behärskar jag någolunda i alla fall. Brukar köra med rabarber, äpple och allt möjligt. Önskar att jag gillade att baka mer än vad jag gör, nybakat bröd tex är ju en riktig höjdare. Spelar fan ingen roll vad det är för bröd heller, bara det är nybakat så är det ju mumma!
249 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
249 inlägg
Klart jag ska lyssna,det var bra tips! :-D Såsen vart god,den smakade kanske lite för lite,men jag vågade inte ösa på med allt för mycket kryddor. :-)  Fick bli lite lyxmat idag,de är ju trotsallt röd dag imorgon! 
Färskpotatis är otroligt gott,förhöjer smaken något otrolig! Hehe jag har käkat för mycket pommes sista tiden så idag fick de bli klyftor i ugn, hä bint bättre!  Hehe har inte heller stekt potatis hel någon gång, du behåller väl skalet på(jag blir otroligt arg på folk som skalar)? ;-) 
Pajer är en liten specialité för mig,om jag får säga det själv. Har bakat allt för många pajer & på allt för många olika sätt,haha :D Men gammal hederlig smulpaj slår jänkar versionen & alla andra skitpajer! :-) Jag tycker du ska testa börja göra lite småbak,du kommer älska det tillslut! Käkar du mycket burgare? Gör brödet själv! Otroligt mycket godare än Pågen/Korvbrödsbagarn(eller heter det hamburgarbrödsbagarn? haha) som oftast är lite torra & otäcka. Började det efter jag läst en tv-spels journalists blogg. Petter Hegevall heter han,länkar recept här nedanför på brödet. Det är otroligt gott & du, ha en bra lill-lördag! ;-)
http://www.gamereactor.se/blog/petter/172397/
 
 
 
249 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
249 inlägg
Neej nu är det nog!
Ni som säger att månlandningen är fejk har tydligen inte läst & sett de otaliga bevisen på att det har faktiskt skett en månlanding! Det blir lätt pinsamt när man skriver/säger sånna saker utan att ha riktiga & rimliga bevis mot det!
Apollo 11/Örnen landade & Neil Armstong & Edvin Aldrin tog ståtliga steg på månen!!
1492 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
1492 inlägg
Snackar ni burgare? då har jag kommit rätt, jag är faktiskt kung på burgare! och Jonasking bara så du vet så är Petter en tramsig fjant som inte bör leda en redaktion. 
1770 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
1770 inlägg
helvette... Hangover part 2 på bio, sedan hellströms på söder, säger att jag ska ta EN eller TVÅ öl, slutar med åtta.. tappar sedan mobilen i toan... och nu e jag hemma och mår dåligt.... känner mig som en fjortis förfan! :/ inte ok! 
456 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
456 inlägg
se7en: Hehe, kan hända den bäste :)
249 inlägg
för
(inlägget har redigerats)
249 inlägg
@Hannes Kinnunen: Visst kan han vara det, tycker man olikt som honom är man direkt en idiot utan hjärna/smöklökar osv.. men hans burgar tips är oftast riktigt bra. :-)
Jag försöker att inte lägga mig i för mycket i vad han skriver men visst blir det pinsamt när han svarar på mail som är menad till någon annan på redaktionen på ett otroligt fånigt & töntigt sätt.
Du måste logga in för att kunna skriva i tråden. Att skapa ett konto är gratis och går blixtsnabbt. Logga in för att svara i tråden